Conteúdo - Cozinha Pantaneira e de Fronteira

ENTRADAS
1. Chipa com erva-doce Tradição da fronteira Brasil–Paraguai e das cozinhas afetivas do Mato Grosso do Sul
2. Sashimi do piloteiro Peixe em tiras com shoyu, limão, gengibre, cebola roxa e gergelim
3. Paçoca pantaneira Receita clássica das comitivas e da cozinha do homem pantaneiro
4. Chipaguaçu Torta paraguaia de milho e queijo, muito presente na cultura alimentar da fronteira

PRATOS PRINCIPAIS
5. Macarrão de comitiva Um dos pratos mais emblemáticos do Pantanal, ligado às longas viagens das tropas
6. Arroz carreteiro de carne de sol com “zóião” frito Receita rústica, afetiva e muito presente na cultura alimentar das comitivas pantaneira
7. Pintado ao molho de urucum e leite de coco com farofa de cumbaru Prato contemporâneo com ingredientes do bioma pantaneiro e cerrado
8. Caldo de piranha Receita tradicional pantaneira, intensa em sabor e carregada de histórias regionais

SOBREMESAS
9. Frozen yogurt de guavira com jenipapo Sobremesa contemporânea com frutas nativas brasileiras
10. Doce de leite com queijo Nicola e farofa de cumbaru. Uma sobremesa que une tradição regional, ingredientes afetivos e sabores marcantes do Cerrado e Pantanal.