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Métodos e Técnicas de Patisserie

Conteúdo

Instrutor: Chef Nicolas Galland iniciou sua carreira em 1991, depois de 5 anos de Tour de France com “Compagon du Devoir” tornou-se Chef de Confeitaria do Hotel “Le Regina”

Na França, trabalhou na melhor escola de confeitaria (Ecole National Superieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux) e com o Chef Pierre Hermé.

Em Junho de 2002, veio para o Brasil para inaugurar o hotel Grand Hyatt, ganhando o prêmio de melhor chef confeiteiro de São Paulo em 2005 pela revista Gula. Atualmente se dedica a consultorias e aulas para diversas instituições.

Modo de Aplicação:

  • As aulas são realizadas na cozinha da escola.
  • Execuções de receitas.
  • As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 12.

Datas:  no calendário.

Horário: 9h às 13h.

Exigências:

  • O aluno deverá estar uniformizado com dolma branca, com logo da escola (a venda na secretaria). Não aceitamos dolmas com nome de outra instituição.
  • Avental com logo da Escola (a venda na secretaria).
  • Calça preta ou xadrez.
  • Sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
  • O uso de touca é obrigatório (fornecida pela Escola).

Valor do Módulo: 3.520,00

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