Pâtisserie Francesa e Chocolate
Objetivo: Apresentar técnicas fundamentais e avançadas da confeitaria e da chocolataria contemporânea, aplicadas à criação de sobremesas sofisticadas, com foco em execução precisa, equilíbrio de sabores e acabamento profissional, incluindo o domínio do chocolate por meio de técnicas como derretimento, pré-cristalização e moldagem em aplicações refinadas.
Instrutor: Caio Corrêa é Chef Pâtissier formado em Gastronomia pela FMU e Pós-Graduado pela Ealing Hammersmith and West London College, em Londres. Ele fez estágios na Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, em Paris, e atuou com grandes chefs, inclusive na renomada confeitaria Ladurée, uma das mais conceituadas da França.
Como proprietário da marca CFC Pâtissier, o chef foi premiado algumas vezes pela revista Prazeres da Mesa e pelo caderno Paladar do Estadão Caio tornou-se um conhecido professor de Pâtisserie em São Paulo, com passagens pelo instituto Le Cordon Bleu e Chocolate Academy, escola da marca belga Callebaut, marca da qual é embaixador desde
2018 no Brasil.
Atualmente, o chef atua na docência em pâtisserie em diversas escolas e desenvolve projetos de consultoria sob medida para restaurantes, confeitarias e empreendimentos de A&B. Instagram @cfccaiocorrea
Aplicação:
- As aulas são realizadas na cozinha da escola.
- Execuções das receitas.
- As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 12.
Duração e Horário: 3 (três) manhãs, das 9h às 13h.
Datas: no calendário.
Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com dolma branca, com logo da escola (a venda na secretaria). Não aceitamos dolmas com nome de outra instituição.
- Avental com logo da Escola (a venda na secretaria).
- Calça preta ou xadrez.
- Sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- O uso de touca é obrigatório (fornecida pela Escola).
Valor do Módulo: 5.130,00