Adepto da chamada cozinha du terroir, o grande chef Laurent Suaudeau lança novo cardápio com pratos de inspiração bem brasileiras, como o Creme de feijão preto com sorvete de caipirinha e casquinha de torresmo

O chef Laurent Suaudeau acaba de renovar seu cardápio de outono. Nele há muita inspiração brasileira, com a presença de ingredientes típicos como o tucupi, o palmito fresco e a jabuticaba. Um passeio pelas cozinhas de diversas regiões do país - há mais de 20 anos no Brasil, Laurent foi um dos primeiros chefs a utilizar produtos brasileiros em suas receitas. Entre as novidades de entrada estão o creme de feijão preto com sorvete de caipirinha e casquinha de torresmo de pato; o mini-hambúrguer de foie gras ao sal de cardamomo; e as pequenas lulas fritas, com chutney de pimenta de cheiro. De prato principal, o pargo, grelhado ao creme de palmito fresco e suco de tucupi e a de rabada ao molho de jabuticaba com agrião. De sobremesa, sorvete de pão de especiarias com emulsão de cerveja. Uma experiência gastronômica imperdível.

Restaurante Laurent
Alameda Lorena, 1899, tel (11) 3062-1452.

Publicado no site Guta Chaves (www.gutachaves.com.br) em abril de 2004