Em 1999, quando Veja São Paulo promoveu pela primeira vez a eleição de chef do ano, o vencedor foi o francês Laurent Suaudeau. Quatro anos depois, ele volta a ganhar o título. Um dos mais criativos e competentes profissionais da história da gastronomia paulistana, Laurent passou um tempo dando aula e consultoria. Finalmente, em maio, voltou a comandar um endereço com seu nome. Foi um retorno triunfal. Quando se achava que não tinha mais nada a inventar, lá veio ele com a emulsão de coentro e ouriço-do-mar, a cavaquinha ao molho de coco com purê de banana-da-terra e telha de acarajé... A ousada e harmoniosa mistura de técnicas francesas com ingredientes brasileiros rendeu-lhe mais um feito. Pela primeira vez, o júri de Veja São Paulo premia uma só casa em três categorias: melhor chef, melhor francês e melhor sobremesa.