Conteúdo do Módulo Patisserie

- Ispahan, macaron de rosa, lichia e framboesa *Especial dia das Mães
(grande, individual e petit four)

- Massa folhada de manteiga
(teoria, fabricação e aplicação em receitas variadas)

- Mil folhas extra fino de baunilha e framboesa
(grande e individual)

- Galette frangipane

- Crème brûlé de laranja

- Tarte praliné/pistache e chocolate Cuba 70%

- Parfait glacé de maracujá e cachaça
(sem uso de máquina de sorvete)

- Cannelés de Bordeaux

- Bolo de abacaxi e biscoito de amêndoa crocante

- Dicas sobre macaron

- Tecnologia sobre a massa folhada

- Tecnica de cozimento do açúcar a mão (sem uso do termometro)