Módulo Chocolate

Conteúdo do Curso

Objetivo:
Aplicações das técnicas e metodologias de confeitaria no desenvolvimento e execução das receitas chocolate.

Modo de Aplicação:
- As aulas são realizadas na confeitaria da escola.
- Execuções de receitas.
- As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 10.

Ministrado por:
Patissier Chocolatier Nicola Galland (veja o currículo do chef).

Duração: 3 manhãs (3ª a 5ª).
Valores: R$ 1.760,00.
Datas: de 10 a 12 de Novembro de 2009.
Horário: 15h00 às 19h00.

Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com doma branca, avental branco, calça preta ou xadrez e sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- Por questões de higiene, não será permitido o uso de relógio, brincos, anéis e pulseiras nas aulas.
- O uso de touca é obrigatório em cabelos longos.

Módulo Patisserie

Conteúdo do Curso

Objetivo:
Aplicações das técnicas e metodologias de confeitaria no desenvolvimento e execução das receitas

Modo de Aplicação:
- As aulas são realizadas na confeitaria da escola.
- Execuções de receitas.
- As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 10.

Ministrado por:
Chef Nicola Galland

Valores: R$ 1.930,00
Datas: 23 a 26 de Março de 2010
Horário: 08h30 às 12h30.

Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com doma branca, avental branco, calça preta ou xadrez e sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- Por questões de higiene, não será permitido o uso de relógio, brincos, anéis e pulseiras nas aulas.
- O uso de touca é obrigatório em cabelos longos.

Patisserie Classica Francesa

Conteúdo do Curso

Objetivo:
Aplicações das técnicas e metodologias de confeitaria no desenvolvimento e execução das receitas

Modo de Aplicação:
- As aulas são realizadas na confeitaria da escola.
- Execuções de receitas.
- As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 10.

Ministrado por:
Chef Philippe Brye

Valores: R$ 1.930,00
Datas: 17 a 20 de Agosto de 2010
Horário: 08h30 às 12h30.

Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com doma branca, avental branco, calça preta ou xadrez e sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- Por questões de higiene, não será permitido o uso de relógio, brincos, anéis e pulseiras nas aulas.
- O uso de touca é obrigatório em cabelos longos.