Módulo Clássicos Patisserie Francesa e algumas Verrines (montagem em copos pequenos)

Conteudo do Curso

Objetivo:
Aplicações das técnicas e metodologias de confeitaria no desenvolvimento e execução das receitas.
OBS: Necessário experiência na área gastronômica.

Modo de Aplicação:
- As aulas são realizadas na confeitaria da escola.
- Execuções de receitas.
- As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 10.

Ministrado por:
Chef Laurent e/ou Chef Francisco Uterlândio (Chefe Executivo da Escola).

Duração: 4 manhãs (3ª à 6ª).
Valores: R$ 1.760,00.
Datas: a definir
Horário: 8h30 às 12h30.

Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com doma branca, avental branco, calça preta ou xadrez e sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- Por questões de higiene, não será permitido o uso de relógio, brincos, anéis e pulseiras nas aulas.
- O uso de touca é obrigatório em cabelos longos.

Módulo Novas Propostas de Sobremesas para Outono e Inverno

Conteudo do Curso

Objetivo:
Aplicações das técnicas e metodologias de confeitaria no desenvolvimento e execução das receitas, com ênfase em confeitaria para lojas.
OBS: Necessário experiência na área gastronômica.

Modo de Aplicação:
- As aulas são realizadas na confeitaria da escola.
- Execuções de receitas.
- As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 10.

Ministrado por:
Patissier Philippe Brye

Duração: 3 manhãs (3ª à 5ª).
Valores: R$ 1.760,00.
Datas: 10 a 12 de Junho de 2008.
Horário: 8h30 às 12h30.

Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com doma branca, avental branco, calça preta ou xadrez e sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- Por questões de higiene, não será permitido o uso de relógio, brincos, anéis e pulseiras nas aulas.
- O uso de touca é obrigatório em cabelos longos.

Módulo Decoração e Design em Açúcar

Ministrado por:
Chef Philippe Brye

Duração: 2 manhãs
Valores: a definir.
Datas: a definir
Horário: 8h30 às 12h30.

Módulo Sobremesas Empratadas e Decorações com Chocolate

Ministrado por:
Chef Philippe Vancayseele (veja o currículo de Philippe Vancayseele)

Duração: 2 manhãs (3ª e 4ª).
Valores: R$ 980,00.
Datas: 01 e 02 de julho de 2008
Horário: 08h30 às 12h30.

Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com doma branca, avental branco, calça preta ou xadrez e sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- Por questões de higiene, não será permitido o uso de relógio, brincos, anéis e pulseiras nas aulas.
- O uso de touca é obrigatório em cabelos longos.

Módulo Sobremesas para o Natal

Conteúdo do Curso

Objetivo: Aplicações das técnicas e metodologias de confeitaria no desenvolvimento e execução das receitas empratadas, com ênfase em confeitaria para lojas.
OBS: Necessário experiência na área gastronômica.

Modo de Aplicação:
- As aulas são realizadas na confeitaria da escola.
- Execuções de receitas.
- As classes serão fechadas com um número mínimo de 06 alunos e máximo de 10.

Ministrado por:
Patissier Philippe Brye

Duração: 3 manhãs (3ª a 5ª).
Valores: R$ 1.760,00.
Datas: 25 a 27 de Novembro de 2008
Horário: 08h30 às 12h30.

Exigências:
- O aluno deverá estar uniformizado com doma branca, avental branco, calça preta ou xadrez e sapato preto ou tamanco de cozinheiro (não será permitido tênis, chinelo ou outros tipos de calçados).
- Por questões de higiene, não será permitido o uso de relógio, brincos, anéis e pulseiras nas aulas.
- O uso de touca é obrigatório em cabelos longos.