"Eu ja’ tinha feito cursos de culinaria no California Culinary Academy (San Francisco) e no Ecole des Arts Culinaires et d’Hotellerie de Lyon, mas em nenhum deles encontrei o nivel de excelencia demonstrado no curso do EACL. O Laurent, alem de ser o chef mais talentoso e criativo que ja’ conheci, e’ um professor excelente que transmite paixao pelo ensino e pelos processos culinarios.
O ambiente de trabalho com os meus colegas de classe foi muito agradavel e eu altamente recomendo o curso para todos aqueles que queiram aprender culinaria com um mestre da area."

Paulo Monteiro
Professor Titular e Chefe da Divisao de Engenharia de Estruturas e Materiais
Universidade da California em Berkeley
http://www.ce.berkeley.edu/~paulmont/

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"Antes de mais nada quero agradecer pela maravilhosa semana que tive aí.
Foram mil informações relevantes para que eu me sinta muito mais confiante em relação a meus conhecimentos. Quero agradecer acima de tudo o calor que havia na cozinha, não me refiro ao calor do fogão e sim ao CALOR HUMANO, senti-me em casa. De um Chef, com letra maiúscula, como você poderia se esperar um outro comportamento, que bom que assim não foi, o que recebi foi muita atenção, lhe agradeço muito por isso."

Vera Maria Menusier

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"Participar dos módulos de técnicas da cozinha francesa na Escola das Artes Culinárias Laurent foi uma experiência gratificante, não só por poder observar a facilidade e simplicidade com que o talento do Chef Laurent se manifesta na execução de sua arte, mas principalmente por constatar sua capacidade em transmitir conhecimento numa linguagem acessível a todos os que se interessarem em vivenciar essa oportunidade. Para mim essa experiência foi também muito prática, com aplicação dos conceitos e processos em nossa cozinha."

Eduardo Amaro
sócio-gerente do Kuriuwa Hotel
www.kuriuwahotel.com.br

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"Assisti dois cursos que adorei, principalmente pela generosidade do Chef Laurent ao transmitir aos alunos não só conhecimentos, mas também respeito e paixão pela profissão de cozinheiro.
Desta maneira o Chef Laurent preza um ambiente de trabalho muito profissional mas também agradável e divertido.
Esta experiência foi muito importante para mim porque consegui aprender técnicas francesas fundamentais e ampliar minha visão da gastronomia.
Estou esperando com ansiedade o próximo curso!!"

Valentina Avecilla de Adamson