O talento e a experiência do chef Laurent conferem qualidade e eficiência a empreendimentos gastronômicos industriais e comerciais. A receita de sucesso começa com um ingrediente essencial: uma cozinha muito bem construída desde a concepção do projeto, passando pela definição da estrutura dos equipamentos e incluindo a inteligência operacional.

A cozinha é a base que sustenta o empreendimento. Cada vez mais, proprietários e clientes entendem a sua importância, seja em negócios de pequeno ou de grande porte.

Muitos fatores envolvem o projeto da cozinha, desde o valor do investimento em equipamentos de ponta específicos, pisos adequados, paredes que não absorvem gordura, entre outros, até o tipo de cardápio do estabelecimento.
O equilíbrio da relação custo-benefício depende do manejo profissional e competente dessas variáveis em busca da solução ideal para o empreendimento.

- Como é feito o projeto?

Depois de definir objetivos, ter a planta do local e acordar com os proprietários o que é esperado do espaço e do cardápio, o chef Laurent comanda a transformação do projeto em um negócio em funcionamento com os equipamentos necessários montados nos lugares adequados para preservar o "tramit" da cozinha, priorizando sempre a agilidade e o resultado final do trabalho em equipe.

- Consultorias realizadas:

- Restaurante Galpão (Salvador), por um ano;
- Nostradamus (Fortaleza), por um ano;
- Cantaloup (São Paulo), por quatro anos;
- Kinetic (Rio de Janeiro), por seis meses;
- Bistrot Jaú (São Paulo), por dez meses;
- Restaurante Parigi (São Paulo), por dois anos e meio;
- Restaurante Veríssimo do Hotel Pergamon (São Paulo), por três anos;
- Restaurante do Hotel Nossa Senhora do Rosário (Ouro Preto), por três anos;
- Restaurante do Hotel Rio Palace (Rio de Janeiro), por dois anos.

Mais informações: (11) 3887-0170