O Chef Philippe Vancayseele se formou na COOVI-PIVIT em Bruxelas onde foi treinado em padaria, confeitaria, açúcar e chocolate. Depois de completar seus estudos, durante um ano, ele se especializou em confeitaria e fabricação de chocolate e açúcar.

Philippe iniciou sua carreira em duas das mais famosas Patisseries da Bélgica: Jans e posteriormente Bils.

Em 1985, passou a trabalhar numa grande indústria de chocolate: Mondosé/Corné-Port-Royal.

Depois de vários anos trabalhando na indústria do chocolate, Philippe se tornou professor (Teacher Highest Degree) da escola profissional COOVI-PIVIT em Bruxelas.

Em 1994 Philippe se transferiu para a Barry Callebaut onde passou a ocupar a posição de Consultor Técnico e Demonstrador Mundial. Além disso, Philippe é palestrante na Chocolate Academy da Barry Callebaut em Wieze (Bélgica).

Em maio de 2004 Philippe se tornou o coordenador geral da Chocolate Academy, cargo que ocupou até o início de 2008, e responsável pelo Clube dos Embaixadores Callebaut na Bélgica.

Philippe participa constantemente como membro do júri de diversas competições internacionais de confeitaria, chocolate e sobremesas. Em 1999, 2000 e 2003, o Chef teve a honra de participar como Presidente do Júri do concurso de Pâtisserie do Gourmet Show em São Paulo, além de várias outras competições ao redor do mundo.